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              品牌建設
               

              楊建興

              中國烹飪大師  中國淮揚菜烹飪大師

              1970年進入無錫飯店,1984年經選拔參加江蘇省首屆美食杯烹飪大賽,并獲得特三級廚師稱號,1986年進入梁溪飯店,錦園國賓館工作,擔任餐飲總經理兼總廚師長,1992年自己創業先后開辦了麗都飯店、錫都飯店、千都餐飲服務有限公司、建都飯店,現任楊家食府總經理。代表菜有:雄雞冷盆、干蒸甲魚、春白燴海參,食品雕刻:孫悟空、冬瓜船等

              菜名:翠竹筍肉

              主料:肥瘦均勻的五花肉、梅菜、

              制法:五花肉煮至八成熟,入油鍋炸至上色,與泡好的梅干菜至入味,把燒好的五花肉冰凍取出,改刀扣成竹筍狀并釀入梅干菜,把蒸好的五花肉擺入盤中,淋上勾好欠的原汁即成。

              特點:肥而不膩、造型精致

              菜名:百花玉米

              主料:白魚茸、進口百合、冬瓜、玉米粒

              制法:將白魚茸制成花胚并插入百合,形成花狀,把冬瓜切成玉米粒,瓜皮刻成葉狀并將冬瓜沸水后拍吉士粉炸至成熟,將蒸好的百合花與冬瓜擺入盤中,澆汁即可。

              特點:味鮮、傳統技法、西式拼盤

               
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