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              王良德

              中國烹飪大師  無錫市勞動模范

              1979年在無錫飯店工作,現任無錫東方海港大酒樓總經理1991年帶領廚師在新加坡參加食品節,1998年由無錫市政府組織烹飪大師參加在香港香格里拉的無錫菜食品節。2006年獲中國烹飪大師稱號。代表菜有:云林鵝、金牌魚翅、梅花糕。

              菜名:云林鵝

              主料:太湖草鵝

              制法:將鮮鵝宰殺洗凈,加料酒、鹽、香葉、桂皮、小茴香腌制三小時后,沸水加蒜頭、姜、蔥、酒、大湯煮四十五分鐘,將鵝去骨,碎肉墊底,鵝脯扣面上,湯汁淋在鵝脯上。

              特點:鵝肉酥爛鮮醇,味鮮美

              菜名:桂花翅

              主料:金勾翅

              制法:雞蛋炒碎,發好的魚翅控干水,放砂鍋用竹蘼炒至水分較干,依次加鹽、雞粉、銀芽略炒片刻,裝盤即可,上菜時帶鮮湯一份。

              特點:翅針柔軟、口味甘香

               

               
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