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              品牌建設
               

              丁益民

              無錫太湖烹飪大師
              1980年進入無錫太湖黿頭渚風景區橫云飯店工作,特二級烹調師,現任橫云餐飲公司副經理兼廚師長。2003年參加第五屆全國烹飪技術大賽,獲熱菜銅獎;2003年被評為無錫市園林綠化系統“園林之星”榮譽稱號;2004年在太湖美食節太湖名菜名點評比中取得金獎。
              菜名:竹蓀銀魚
              主料:竹蓀、銀魚
              制法:取太湖銀魚,洗凈濾干加入料酒,蔥姜汁,鹽,味精拌勻待用。將水發好的竹蓀改刀成段,將竹蓀段套入銀魚的一端,整齊的擺放在盤內,竹蓀上綴以花草,上籠蒸,潷出湯汁調味后勾成玻璃芡即成。
              特點:鮮嫩爽口、色澤清雅、造型美觀
              菜名:拆燴蟹黃鰱魚頭
              主料:大花鰱魚頭、蟹黃
              制法:將大花鰱魚頭剔去頭骨,鰓蓋,須保持頭皮,形態完整。起蔥姜鍋,放入魚頭、調料、高湯,燴熟后勾芡,另起蔥姜鍋,將蟹黃煸炒后蓋在魚頭上即成。
              特點:魚頭無骨,頭型完整,滋味鮮美
               
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