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              朱建

              中國烹飪大師、中式烹調高級技師

              中共黨員,大專學歷,現任無錫君來湖濱飯店行政總廚助理兼西廚房廚師長。2013年獲得無錫烹飪狀元,享受無錫勞動模范待遇。2014年榮獲江蘇省技術能手稱號,并評為江蘇省十大青年名廚。2015年評為江蘇省餐飲行業協會名廚委副主席,無錫市名廚委副主席。2005年至2013年期間分別任駐德國和瑞士大使館主廚總計七年之久。

              菜名:明珠全家福

              主料:鴿蛋、班節蝦、火腿、冬筍、紫色雞肉卷

              配料:菜心、香菇

              制作方法:1、將班節蝦、紫色雞肉卷、火腿、冬筍、香菇切成刀面后扣于碗中,并放入高湯上籠蒸二十分鐘。2、菜心炒制后碼在盤子周圍,將碗中的湯汁瀝在鍋中后扣在盤中間。3、鴿蛋入鍋中湯汁燒制后勾玻璃芡出鍋,將鴿蛋均勻碼在四周后,再將芡汁淋在扣菜表面即可。

              特點:造型美觀、滋味醇和。

              菜名:水晶糖心櫻桃咕咾肉

              主料:五花肉、芝士

              配料:酸黃瓜、青菜葉

              制作方法:1、將五花肉剁成肉餡調味后做成小肉丸,并在肉丸中間包入芝士和酸黃瓜丁。2、將肉丸拍粉入油鍋中炸熟撈起,青菜切絲炸成菜松備用。3、將拉絲糖和安哥紅糖水熬制后掛于肉丸表面即可。4、裝盤時菜松墊底,肉丸上插上櫻桃柄點綴。

              特點:造型獨特、口味層次感豐富。

               

               
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