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              傅晨

              中國烹飪大師,烹飪高級技師

              無錫大飯店中餐總廚師長,1995年代表飯店前往馬來西亞吉隆坡泛太平洋酒店舉辦淮揚菜美食節;1998年,被評為無錫市青年崗位能手; 2000年,前往成都蜀龍飯店學習;2003年代表飯店前往東京國會飯店舉辦“中華料理美食節”;2004年獲得“太湖大師”榮譽稱號;2004年無錫市勞動局和旅游局聯合舉辦的“無錫太湖大師、名師”評比中獲得金獎;2008年被無錫市勞動和社會保障局評為“無錫市首席青年技師”。

              菜名:肉醬麥青泡沫小青龍

              主料:小青龍、肉醬汁、芒果、麥青汁。

              制法:1.將小青龍肉取出煮熟備用。

              2.將肉末熬制好肉醬。

              3.把麥青汁用分子料理打出泡沫。

              4.最后把龍蝦殼擺出造型,龍蝦肉裝盆抹上泡沫,旁邊配上肉末醬即可。

              特點:采用先進的烹調手法與傳統醬汁結合,體現不同口感口味。

              菜名:酸菜醬椒牛肋排

              主料:牛肋排、娃娃菜、酸菜、剁椒

              制法:

              制法:1.將牛肉蒸熟改刀備用。

              2.將酸菜剁碎調好味,碼在肥牛上裝盆,旁邊配上嫩芽菜,上籠蒸5分鐘。

              3.最后淋入蒸魚豉油,淋上蒜油即可。

              特點:牛肉軟爛、口味獨特、開胃爽口。

               

               
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