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              黃星

              中國烹飪大師, 國際烹飪藝術大師

              2015年亞洲國際廚神挑戰賽金牌,“江蘇省烹飪名師”“太湖烹飪大師”稱號,中華大運河飲食文化傳承基地,無錫市“真正無錫味”全市評比中“太湖爆魚”、“四喜烤麩”兩個菜品奪金名列無錫市十大名店,在網絡和全市市民口碑評比中無錫市山水麗景大酒店自制的秘制回味蟹被無錫市消費者委員會評為“無錫十大美味醉蟹”。

              菜名:飄香銀魚餅

              主料:太湖白蝦仁600g,太湖鮮銀魚300g。肥膘300g,姜,香菜梗,洋蔥末,香油。

              制法:將太湖白蝦仁洗凈、拍碎、剁成泥,肥膘150g煉成油渣,醬油渣剁碎。太湖鮮銀魚去頭腸洗凈,加蔥姜料酒鹽味精腌制20分鐘。瀝凈水份拌入蝦泥中,加入調味料,拌上勁,做成大小均勻的餅,入油鍋中煎成兩面淡金黃即可裝盤。

              特點:鮮香可口,外脆里嫩,具有濃郁的太湖漁家風味特色,深受新老客戶的好評。

              菜名:如意瑤柱扒瓜方

              主料:冬瓜1000g,瑤柱100g,蛋皮2張,蝦茸200g,海苔2張。

              制法:將冬瓜打上花刀,切成厚片,加上湯調味上籠蒸透。蛋皮、蝦茸。海苔做成如意卷,上籠蒸熟。蒸透的冬瓜瀝盡湯汁,裝盆,幹乃檎{味,勾水晶亮汁澆在盆中的冬瓜上。將如意卷切成厚薄均勻的小段,排于兩邊即可。

              特點:軟糯可口,味美汁鮮,老少皆宜,是一款夏令消暑美食

               
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