協會舉辦錫幫菜傳承與創新研修培訓 首次開講獲喝彩！

六月十五日下午1：30無錫市烹飪餐飲行業協會組織無錫各飯店分管總經理、錫幫菜烹制技藝傳承人及弟子、餐飲總監、行政總廚、出品總監、廚師長以及相關專業院校教師在西水墩1號無錫市文化館2樓多功能廳進行錫幫菜傳承與創新研修培訓。由都大明教授主講：何謂無錫菜。無錫菜在中國烹飪各界中的地位。從中國飲食地貌劃分，詳述了中國四大菜系、八大菜系、十大菜系淵源及他們之間的關聯,列舉了大量文史資料，從中了解了中國烹飪、無錫菜的特征。

會場座無虛席，一百七十多人專心致志參加了聽課。

培訓師資

都大明：餐旅教育工作者，文化學者，美食評論家，中國名菜大典（江蘇省專家組專家），無錫市非遺保護評審專家，主持多個省、部級項目，獲全國和省級獎多項。都大明餐飲文化大師工作室領辦人。

下周三（6月22日）下午1：30在 西水墩1號無錫市文化館2樓多功能廳繼續進行錫幫菜傳承與創新研修培訓。由都大明教授主講：1、錫幫菜主要菜式、工藝流程、味型代表及主要狀況2、錫幫菜與淮揚菜、江浙菜、海派菜的區別。